Бухта новый свет, Отель «Новый Свет»
Итак дорога в Новый Свет — Парадиз- Рай вьётся извилистым серпантином. Тут много редких фотографий, которые любезно подарила музею правнучка князя Татьяна Александровна Глонти-Трубецкая-Голицына. Новый Свет. В этот период туристы предпочитают проводить время на пляжах, которые привлекают своей кристально чистой водой и красивыми горными видами.
Мощные, каменной твердости обнаженные корни, обнявшие голую скалу, заставляют о его жизненной силе. А вот сосна Станкевича.
Эндемичное, растущее только в этих местах, дерево составляет главную ценность ботанического заказника. Отдельные сосны в возрасте более лет достигают метров при диаметре более метра. Растущие здесь полынь таврическая и лимонная, чабрец, тимьян ползучий, шалфей и другие травы являются составляющими лекарственных препаратов, с помощью которых с успехом излечиваются сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, кожно-аллергические заболевания и повышаются защитные функции организма.
Всего же около 20 растений, более 30 представителей животного мира Нового Света относятся к категории редких и исчезающих. Ну а напоследок нашей экскурсии немного о Элексире вечной молодости — Новосветском шампанском. Шампанское — особая страница жизни Нового Света. Здесь было рождено шампанское, получившее высшую оценку — кубок Гран При на Всемирной выставке в Париже в году.
Это счастливое событие произошло благодаря гению князя Голицына. Лев Сергеевич Голицын родился в году в Польше в Париже, в Сорбонне, а затем продолжил образование в Московском университете, окончив его со званием магистра римского права. Блестящее образование, отличные способности, знание языков открывали перед Голицыным широкий путь научной деятельности, но он решил заняться виноделием.
Князь поставил перед собой глобальную цель — сделать отечественные вина конкурентоспособными на мировом рынке. В году он становится владельцем имения «Новый Свет». Вскоре сюда была проведена дорога, выстроены жилые дома, церковь, винодельня. В этих погребах, по грандиозности построек и запутанности входов напоминающих катакомбы, хранятся в громадном количестве вина, отличающиеся своими прекрасными качествами. Обращает на себя внимание главный проход, стены которого украшены драгоценными древностями, археологическими редкостями, статуями.
Триумфальным было участие Новосветского шампанского во Всемирной выставке в Париже года, где Голицына избрали вице-председателем комитета экспертов вин. Голицын придавал громадное значение воспитанию вкуса виноделов и не жалел денег для приобретения эталонов мировых марок. Она насчитывала свыше 44 тысяч бутылок», - сообщает путеводитель. В году князь подарил часть своего собрания Николаю II. В году Новосветская винотека была перевезена в Массандру и стала одним из сокровищ известной на весь мир коллекции вин.
Великолепной школой виноделов были дегустации. Голицын и его коллеги были дегустаторами, что называется, от Бога.
Очевидец приводит любопытный факт: «При пробе вина было установлено присутствие постороннего запаха и вкуса. Голицын нашел, что это вкус и запах сыромятной кожи. Бианки старший винодел в Ливадии — вкус и запах железа.
Ввиду такого расхождения в оценках, Голицын велел перекачать все вино из бочки, откуда была взята проба. В бочке оказался Скончался Лев Сергеевич в году и был похоронен в семейном склепе на территории имения. Однако в двадцатых годах склеп был осквернен. Место, где люди перезахоронили останки князя, осталось неизвестным. Время и люди пощадили некоторые строения, связанные с Голицыным.
По-прежнему возвышается над поселком «Дом княгини», построенный по эскизам князя в конце ХIХ века. Издалека видны красная черепичная крыша и белая башенка. С просторной деревянной веранды открывается чудесный вид на горы и море; просторные прохладные комнаты наполнены живым духом отца отечественного виноделия. Некогда здесь находилась его замечательная художественная коллекция. Сейчас тут расположены музей истории виноградарства и виноделия и дегустационный зал завода «Новый Свет».
Собрание включало многочисленные предметы из хрусталя, стекла, фарфора. Например, рюмки времен Анны Иоанновны и Екатерины Великой, старинные штофы, принадлежащие императрице Елизавете Петровне, ювелирные изделия, художественная керамика — от древнегреческой до украинской, монеты, картины, античные скульптуры Украшало коллекцию большое скульптурное изображение князя Голицына, выполненное Паоло Трубецким.
Авторы прекрасной книги «Князь Голицын — выдающийся русский винодел» Н. Ламан и А. Белоусова отмечают, что Лев Сергеевич придал Новосветскому имению, некоторым его жилым помещениям и подвалам «оттенок своеобразного музейного учреждения культурно-художественного типа». Князь охотно знакомил гостей и со своими винами, и с художественной коллекцией. Он завещал устроить в поселке «Голицынский уголок», который нес бы людям культуру и знание.
Завещание князя было выполнено его дочерью Надеждой Львовной, унаследовавшей имение. Вскоре, однако, последовали события трагические — революция, войны В году, в честьлетия основания завода, Голицынский дом вновь стал музеем: здесь была открыта экспозиция, посвященная Заводу шампанских вин «Новый Свет».
Интересен зал, посвященный князю Голицыну. Здесь находятся несколько предметов, некогда принадлежащих Льву Сергеевичу, подлинные экспонаты: письменный стол, кресло, столик с мраморной столешницей, памятный адрес, подаренный князю обществом садоводов и виноделов Ялты. Вполне возможно, что рояль помнит знаменитый голос Федора Шаляпина. Специальный зал посвящен истории виноградарства и виноделия с античных времен до 19 века.
Здесь гости могут увидеть подлинные амфоры, пифос — посуду для перевозки и хранения вина, тарапан — каменную емкость для давки винограда. Следующие залы рассказывают об истории и процессе создания голицынских вин. Тут много редких фотографий, которые любезно подарила музею правнучка князя Татьяна Александровна Глонти-Трубецкая-Голицына.
Благодаря этой чудесной женщине экспозиция пополнилась хрустальным кубком работы мастеров Гусь-Хрустального, подаренном Льву Сергеевичу в году, тарелкой из сервиза, украшенной гербом рода Голицыных. Привлекает экскурсантов зал «Подвал». Здесь воссоздан интерьер подвала, где выдерживается шампанское, стоят деревянные подставки-пюпитры, в которых расположены бутылки, проходящие операцию «ремюаж» сведение осадка на пробку.
Уже несколько лет при музее открыт зал дегустации всех марок шампанского, которые производит «Новый Свет». Задача дегустации — не только поставить «логическую точку» в экскурсии, рассказывающей о производстве вина классическим способом, но и дать людям возможность самим определить вкус, букет, аромат чудесных напитков.
Кроме того, участники дегустации узнают много нового о правилах этикета при употреблении шампанского, об истории и практике винолечения. Само оформление зала располагает к неспешному, вдумчивому познанию тайн вина. Здесь размещена выставка безвременно ушедшего из жизни художника Виктора Миронова, около 70 картин, рассказывающих об удивительной природе нашего уголка. Вечерние дегустации проходят при свечах.
Голос ведущего звучит завораживающе: - Шампанское имеет безукоризненную, сверкающую поверхность и светло-соломенный живой цвет, говорящих о его легких, освежающих особенностях. Вино, налитое в бокалы, образует на поверхности кристально-нежную, искрящуюся устойчивую пену, а многочисленные мелкие, как жемчужинки, пузырьки углекислого газа создают своеобразную игру.
Игра в бокале способствует выявлению букета, который имеет целую гамму фруктовых и цветочных тонов и оттенков. Особо ценится аромат желтых лепестков цветущего подсолнечника.
По вкусу игристые вина характеризуются свежестью, легкостью и тонкостью. Шампанское потому и прекрасно, что способно сохранять свою и чужую молодость, говорят виноделы.
Голицын стал целой эпохой в истории русского шампанского. Однако после смерти князя завод пришел в упадок и был законсервирован.
Революция и гражданская война не способствовали созданию уникальных вин. Производство шампанского в Новом Свете было возобновлено согласно постановления Совнаркома СССР И Центрального Комитета ВКП б от 28 июля года «О производстве советского шампанского, десертных и столовых вин «Массандра»: стабилизация экономики позволила обратить внимание на значимость и необходимость выпуска вин высокого класса.
Нынешняя продукция завода шампанских вин «Новый Свет» достойно продолжает традиции, заложенные князем. Как волшебная музыка, звучат названия солнечных ягод — Шардоне, Пино черный, Алиготе, Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон Эту гамму — гармоничное сочетание сортов, используемых для производства шампанского — созлавали многие поколения виноградарей, виноделов и ученых института «Магарач».
Изготовление шампанского требует большой деликатности. Например, виноград, предназначенный для его производства, ни в коем случае нельзя прессовать: сильное давление разрушает микроструктуру ягоды. Кстати, именно по этой причине в прежнее время виноград давили только ногами. Сейчас процесс механизирован, но это, пожалуй, чуть ли не единственная операция с применением техники. В принципе, наличие механизмов никак не влияет на процесс создания вина. Как в 17 веке, все основные операции делаются вручную; завод «Новый Свет» продолжает производить элитное игристое вино по классической технологии.
Классическую технологию сейчас в мире используют 52 страны; из них природные особенности климат, почвы только 18 стран дают виноделам возможность участвовать в выставках международного уровня. Вполне вероятно существуют еще более дальние и бесплатные входы например со стороны Веселого , но они требуют основательной альпинистской экипировки. Справа от мыса Капчик находится Голубая бухта. На другой стороне бухты, расположена гора Караул-Оба.
Достигнуть ее можно пешком - предстоит довольно утомительный спуск на Царский пляж по легенде в этой бухте стояла яхта Николая второго и подъем. На вершине Караул-Обы м расположена древняя стоянка тавров. Во время не длительного подъема открываются замечательные виды на окружающие бухты и мыс Капчик с гротом. Вершина горы представляет собой растрескавшееся нагромождение скал, между которыми древние люди понаделали проходов.
Вырубленные между нагромождениями скал ступени приведут в потрясающее место Адамово Ложе. Узкий и глубокий каньончик прямо на вершине.
Путь обратно требует очередных напряжений. Ленивые люди на Царском пляже могут воспользоваться услугами моторной лодки. Пять гривен и вы уже в Новом Свете. Сюда можно было и приплыть хоть от выхода из грота. Романтическое путешествие на моторке может омрачить только одно - волнение. Абсолютный штиль в бухте не гарантирует спокойствия в открытом море - моторка огибает мыс Капчик.
Я, спустившись с Караул-Обы, посчитал моторку даром божьим и всей семьей, с женой, ребенком и большим рюкзаком без раздумий погрузился на плавсредство. Эка невидаль!
Энтузиаст, целеустремленный и дальновидный человек — таким был князь Голицын, который сумел оценить необыкновенные свойства почвы вокруг Парадиза для максимально благоприятного роста виноградников. Отсюда и достоинства вин. Конечно, свою роль играла и технология, которая, кстати, применяется и по сей день при производстве шампанского. А мы можем посетить в Новом Свете завод, где его делают, знаменитые голицынские подвалы-хранилища, дегустационный зал и,конечно, дом-музей виноделия в бывшем особняке князя.
С нами Вы можете побывать не только на экскурсии в винные погреба Крыма , но и на заводе в Новом Свете игристое вино делают классическим французским бутылочным способом шампанизации. Этим и объясняется успех новосветского шампанского. Так что это вдвойне достопримечательность. Ну а после того как в гостях у Голицына побывал император, имение стало называться Новый Свет.
Отдых в нашем поселке — это прекрасная возможность увидеть своими глазами и другие достопримечательности поселка. Поражают своим масштабами, но прежде всего целительными свойствами уникальные рощи можжевельника древовидного и реликтовой сосны Станкевича.
Они растут на территории, которая определена как ландшафтно-общегосударственный заказник.
