Что такое пеленгас, Крымский пеленгас: история переселения и польза от употребления | Коренная крымчанка | Дзен
Микроэлементы в составе филе улучшают качество кожи, волос, а железо помогает при малокровии. Тело вытянутое, визуально напоминает торпеду. Главная » Таблица калорийности продуктов » Рыба и морепродукты » Пеленгас.
Пеленгас - это тихоокеанский вид кефали, который был завезён в Азовское море из Японского в х годах прошлого века. Нaибoлee kpyпным и caмым pacпpocтpaнeнныm в mиpe видom являeтcя пoлocaтaя keфaль или лoбaн, kak ee нaзывaют в Poccии. Pыбы этoй paзнoвиднocти дocтигaют в длинy 60 cm и вecят дo 3-х kг.
Отличительной особенностью лобанов являются буроватые полосы, на грудных плавниках имеется по крупному пятну. Cингиль oтнocитcя k cpeдниm paзmepam keфaлeвых pыб.
Oчeнь шиpoko pacпpocтpaнeн в Чepнom mope. Из пяти пoйmaнных keфaлeй, чeтыpe бyдyт cингили. Eгo длинa okoлo 35 cm, вec инoгдa дoхoдит дo kилoгpamma.
Отличается от лобана меньшими размерами, меньшим количеством продольных полос и их цветом. Нaибoлee meлkиm cчитaeтcя ocтpoнoc. Eгo длинa нe пpeвышaeт 25 cm, a вec — 0. Pacтeт тakжe быcтpo, kak и лoбaн. Хвостовой плавник имеет более глубокую выемку, чем другие виды кефали Пеленгас - это одна из разновидностей кефали, завезенная с Дальнего Востока, относящихся к отдельному роду Lisa. Это стайный вид морской рыбы, способный обитать в реках и в Азовском море с его, немного подсоленной, пресной водой.
У пеленгаса длинное тело, по форме напоминающее торпеду. Светлая, темнеющая на спине, крупная чешуя покрывает и голову рыбы. Каждая чешуйка окрашена в ровный цвет, и только на самом краю видно темного цвета пятнышко.
Если вес обычной кефали до 3 кг, длина мм, то благоприятные условия южных морей и рек позволяют пеленгасу вырасти до мм с весом 7 кг. Рыбакам удавалось выловить килограммовые экземпляры. Основные отличия этих двух видов -это способ кормежки, и соответственно, способ ловли. Пеленгас питается со дна, а кефаль нет, поэтому способы отлова этих двух видов разные.
Кефаль ловится в основном на червей, нереисов и пескожилов. Наиболее хорошо она клюет с начала августа. В это время рыба подплывает прямо к берегу, чтобы хорошо подкрепиться перед зимовкой. Искать кефаль нужно на побережье, примкнув к скопищу рыбаков, сосредоточенных в одном месте.
В более безлюдном месте клев может быть не такой удачный. Для ловли нужно выбирать побережье с каменистым или галечным дном. Там как раз задерживается ил, которым и кормится эта рыба. Рыбалка будет более удачной, если кефаль прикармливать за несколько дней до лова. Пеленгас отличается от «родственницы» тем, что спокойно ночует у самого берега, может долгое время находиться в пресной воде. Часто выходит в верхние слои водоемов и играет на поверхности воды. Визуально отличить пиленгаса от кефали можно: - у него узкий и низкий спинной плавник; - не боится теплой воды на мелководьях, спокойно питается в таких условиях; - у кефали мелкая чешуя и голубого цвета глаза, пеленгас имеет крупную чешую желтоватого оттенка, располагающуюся даже на голове, и оранжевые глаза.
Различить рыб можно и в готовом виде по вкусу. У кефали нежное и вкусное мясо. Кефаль — это полезная рыба, но и ее ценность во многом определяется временем улова и способом заморозки. Несмотря на массу полезных свойств, не следует забывать, что это очень жирный вид. Калорийность особи составляет калорию на г продукта.
Кефаль жарят, запекают или готовят на пару. Способ приготовления во многом зависит от личных вкусовых предпочтений и особенностей диеты. Как и любая рыба, кефаль периодически подвергается заболеваниям. Вместе с илом рыба заглатывает и яйца гельминтов.
Некоторые из них — обычные паразиты, но попадаются и опасные для жизни анизакиды. Поэтому нужно обязательно внимательно осматривать и отбраковывать кефаль с белесыми включениями во внутренних органах и мышцах.
В любом случае рыбу лучше дополнительно обработать — засолить или подвергнуть тепловой обработке. Если же говорить о внешних признаках, то кефаль целиком и полностью имеет серебристый отлив, а пеленгас у основания головы и на брюшке может иметь слегка желтоватую окраску.
Гости группы не могут оставлять комментарии. Comments 1. Владимир Русский. Вот раньше лещи были No comments.
Log in or sign up to add a comment. Minimize search. VK services. Log in. We use cookies to improve our service for you. А вот в Симферополе уже ставридку не найдешь, зато можно без труда купить рыбу под названием "пеленгас" есть несколько вариантов написания.
Как раз сейчас эта рыба появилась в изобилии и я решила продолжить рыбную тему. Пеленгас - родственник кефали. Тело вытянутое, визуально напоминает торпеду. Голова с широкой лобной частью, радужка глаз имеет оранжевый оттенок, это отличающий пеленгаса от других кефалей. Тело и голова покрыты крупной чешуей. Википедия пишет, что пеленгас достигает длины см и массы 7 кг, наибольший вес был зафиксирован 12 кг.
В продаже встречаются мелкие рыбки от 30 см, крупные см. Мелкие рыбки в этом сезоне у нас продаются по цене от рублей за кг, крупные - рублей. Пишу цену, так как обычно это многих интересует.
Родина пеленгаса - Японское море. Кстати, название дали рыбе моряки. Название связано с построением рыбного косяка по типу военного строя кораблей, которое называется "пеленг". Косяк идущей рыбы постепенно расширяется.
Еще интересный факт: пеленгас может жить и в соленой, и в пресной воде. На зиму он уходит в реки, где зимует в ямах.
Весной снова возвращается в море. В середине прошлого столетия у ученых появилась задумка акклиматизировать пеленгаса в Азовском и Чёрном морях, в которых стремительно сокращалась популяция камбалы, осетровых и других видов. Занялись этим в Ростове-на-Дону. Сначала были определенные проблемы: пеленгас прижился в Азовском море, но размножаться не хотел.
Ученые пытались приучить мальков с самого рождения к местной еде. А питается пеленгас донными илистыми отложениями и остатками других рыб. По сути он - санитар моря. Может быть из-за этого свежая рыба имеет чуть слышный запашок болотца. Некоторые жители ЮБК, привыкшие к другой рыбе, его не любят. Но хочу сказать, что вымытый, освобожденный от чешуи и внутренностей и хорошо приготовленный этого запаха пеленгас уже не имеет.
Постепенно пеленгас распространился не только в Азовском, но и в Черном море, и даже выходит в Средиземное. Его ловят и у берегов Турции. Когда рыба почищена, отрезаны голова, хвост, плавники, вынуты внутренности, то остается не так и много. Мелких костей у пеленгаса практически нет, а крупные легко вынимаются. Из пеленгаса можно сварить уху, запечь или пожарить. Жарка - самый простой беспроигрышный способ.
