Традиционные блюда израиля, Национальная кухня Израиля курсовая работа
Маамул — небольшие песочное печенья с, фисташками, орехами, миндалем или инжиром. Как легко догадаться, владелец каждой из них готов под присягой подтвердить, что дело происходило именно в его заведении. Малауах нужно пробовать с пюре из свежих томатов, острым соусом схуг на основе чили, вареными яйцами. Если у рыбы или морских жителей нет чешуи или плавников - не кошерно. Баба гануш — израильское национальное блюдо из печеных баклажанов.
Для них чрезвычайно важно, что они едят и как это приготовлено. Наверняка вы также слышали выражение «кошерная еда» и успели здорово напугаться. Сейчас мы, как супергерои, развеем мифы и все объясним! Традиционная израильская кухня — часть знакомой всем средиземноморской, что логично, с учетом географического положения. Вкусовое же разнообразие обусловлено симбиозом старинных еврейских рецептов ашкеназской и сефардской кухонь , европейской и восточной кухонь турецкой и арабской.
Здесь всего по чуть-чуть, и все очень гармонично. Израильтяне большое внимание уделяют выбору продуктов, отдавая предпочтение экологически чистым. В их кухне много овощей и зелени, бобовых, сочного мяса, свежей рыбы, оливкового масла и ароматных специй. Встречаются довольно острые блюда — все время надо быть начеку! Вегетарианцы обожают израильскую кухню за огромный выбор рецептов с нутом, кус-кусом, фруктами и овощами. Некоторые блюда стали очень популярными во всем мире, например, фалафель, хумус и бейглы со всевозможной начинкой.
Традиционные блюда Израиля вкусные и сытные, но при этом сбалансированные — без излишков жира и соусов. Зачастую это связано с религией, ведь правоверные евреи едят только кошерную еду приготовленную в соответствии с законом Кашрута — своего рода свода правил касающихся питания.
В кошерном меню не будет свинины, зайчатины, верблюжатины, хищных птиц и их яиц, рыбы без чешуи и плавников, насекомых, ракообразных и моллюсков. Многое из этого мы тоже обычно не едим, согласитесь. Также в кошерных блюдах не смешивают мясо с молочными продуктами. То есть съесть кусок говядины и запить его кофе с молоком не получится. Заведения, соблюдающие законы Кашрута, вывешивают специальные свидетельства, получаемые в раввинате или высшем религиозном органе Государства Израиль.
Поэтому всегда и везде есть выбор — есть обычную еду или кошерную. В некоторых городах Израиля много кошерных кафе и ресторанов, например, в Иерусалиме, в других же довольно мало, скажем, в Тель-Авиве или Эйлате. В целом на вкусовые качества блюд это никак не влияет, поскольку ограничения касаются в большей степени продуктов, из которых они приготовлены. Ради интереса попробуйте кошерное и некошерное блюдо, сравните и сделайте выводы.
Поверьте, вряд ли вы заметите какую-то разницу. Мы не замечаем. Местная кухня будет несколько отличаться в зависимости от того, где вы находитесь. В излюбленном туристами курортном городе Эйлате, а также в динамичном прибрежном Тель-Авиве будет гораздо больше рыбы и морепродуктов, чем в любом другом городе Израиля.
Причем то, что Эйлат расположен на Красном море, а Тель-Авив на Средиземном, тоже накладывает на меню ресторанов своеобразный отпечаток. В Иерусалиме же можно попробовать гораздо больше блюд из мяса, а также разных видов выпечки и сладостей, чем в вышеперечисленных городах. Если есть возможность, то лучше немного попутешествовать по Израилю, дегустируя по дороге традиционные национальные блюда.
Израиль называют раем для гурманов за шикарные рестораны, необычные блюда и умение сочетать, казалось бы, несочетаемые продукты. Лучше всего начать дегустацию национальных блюд уже с самого утра, которое обычно у израильтян начинается с чашечки крепкого ароматного кофе. Те, кто любит без молока, могут выпить «боц», в переводе с иврита «грязь». Нет, нет, мы не шутим, все так и есть! Это обычный недорогой черный кофе из молотых зерен, который могут заварить прямо в кружке.
Когда выпиваешь чашечку, на дне остается… много густой кофейной гущи — отсюда и название. Все быстро и просто — идеальный вариант для тех, кому срочно надо проснуться.
Тем, кто любит кофе с молоком, стоит попробовать кофе «афух», что переводится как «наоборот». Очень похоже на капучино, только готовится, соответственно, наоборот: в горячее вспененное молоко наливают кофе как правило, эспрессо. Почти так же, как капучино.
Идеальное блюдо для завтрака — шакшука.
Это яйца, считай, что сваренные в густом соусе из помидоров, перца, лука и специй. Очень напоминает яичницу с помидорами, только последних так много, что яйцо не может поджарится. Очень сытно и вкусно, главное попросить, чтобы было не очень остро. Хотя, конечно, на вкус и цвет Бывает шакшука с мясом, грибами, баклажанами и курицей, сыром, всего не перечислить — надо идти и пробовать!
Шакшуку готовят во многих местах, но можно выбрать какое-нибудь заведение, специализирующееся на этом блюде. Одно из таких, например, небольшой ресторанчик Shakshukia с массой вариаций…да-да — шакшуки.
Но разве спрячешь лэках от кого-нибудь из домашних? В еврейской кухне отражаются не только быт, обычаи, культура, искусство древнего народа, это еще и важная часть религиозной обрядности. Традиционно евреям разрешено питаться любой растительной пищей.
Ограничения связаны с пищей животной. Из животных, обитающих на суше, можно есть лишь тех, которые употребляют растительную пищу и имеют раздвоенные копыта, то есть травоядные. Из морских — в пищу могут употребляться только те, которые имеют плавник и чешую. Для птицы не предусмотрены ограничения по формальным признакам, однако не должны употребляться хищные птицы или птицы, питающиеся падалью.
Евреи используют особый кошерный способ убоя птицы. Кошерность, то есть чистота, носит ритуальный характер. Есть четыре основных правила, сопровождающие приготовление пищи. Запрещается есть плоть, отрезанную от живого существа. Запрещено употреблять в пищу кровь животных мясо берут в пищу, только если из него удалена вся кровь.
Запрещается употреблять околопочечный жир «сальник», который на печени, и седалищный нерв бедра. Однако соблюдение всех этих законов, принадлежащих к древним верованиям и связанных со средой обитания, сегодня перешло в традиции, соблюдать которые непросто, хотя большинство евреев в той или иной степени пытаются их придерживаться.
Что попробовать в Израиле: ТОП национальных блюд. Современную израильскую кухню не стоит путать со старой еврейской классикой. Традиционные пельмени креплах или куриный бульон с кнейдлах готовят далеко не в каждом ресторане Тель-Авива. Их место заняли арабские закуски и блюда средиземноморья. Кухня Израиля — яркий микс восточных, европейских и еврейских кушаний.
Расскажем, что из еды попробовать туристу в Тель-Авиве, Хайфе, Иерусалиме и на израильских курортах. Названия блюд с описанием и фотографиями помогут не растеряться в отпуске.
Израильская уличная еда сабич или сабих похожа на арабскую шаурму с баклажанами вместо мяса. Обязательно попробуйте ее в местных закусочных или на рынках. Тонкую лепешку диаметром см приоткрывают и щедро фаршируют аппетитной начинкой. Для нее повар обжаривает кусочки баклажанов и шинкует вареные яйца. Он также добавляет хумус, свежие овощи, сочную петрушку, а иногда картофель или маринованные огурчики.
Острый манговый соус делает закуску пикантной, а кисловатая тахина успешно гасит этот «пожар». Этот израильский стрит-фуд покоряет даже тех, кто привык к мясной шаверме. На завтрак в ресторанах национальной кухни или при отелях в Израиле принято готовить томатную яичницу. Говорят, в каждой семье существует собственный рецепт этого блюда. Классическая шакшука сделана из яиц, мясистых помидоров, сочного перца, хрустящего лука, зелени и сыра. Повар готовит глазунью с овощами, а для пикантности добавляет в нее щедрую порцию паприки, зиры, куркумы, чили, чеснока и прочих пряностей.
Получается сытный завтрак в томатной заливке, который все еще шкварчит и шипит на сковородке при подаче на стол. Аппетитные хрустящие шарики фалафеля напоминают мясные фрикадельки. Однако их делают из нута или гороха. Закуска приобретает пряный и слегка острый вкус, потому что в «фарш» всегда добавляют восточные специи.
Бобы измельчают мясорубкой или разминают вручную, формируют из этой массы шарики, жарят во фритюре. Отсюда характерная текстура крошки. Фалафель стал символом израильской кухни. Его подают с питой, овощами и тахинной пастой. А также делают вегетарианский вариант шавермы в пите. Туристы прозвали этот стрит-фуд еврейским гамбургером.
Обязательно попробуйте в Израиле фалафель, даже если вы думаете, что не любите нут, бобы и прочие «веганские» штучки. Особенно хорош уличный фалафель — с рынка или из открытых закусочных. Вот что нужно съесть в Израиле обязательно. В арабских странах хумус принято подавать как холодную закуску или соус к овощам.
Композиция блюд, как правило, несложна. Особенно это касается овощных, молочных блюд и супов. Излюбленный метод горячей обработки - припускание, отваривание, слабое тушение, обязательно наплитное, с добавлением воды, под крышкой. Духовка используется крайне редко или почти не используется.
Все это резко отличает еврейскую кухню от восточных, предпочитающих жарение и пряжение в открытом котле, варку на пару и в специальных приспособлениях танурах, касканах и т. Для кондитерских изделий характерно сходство с ближневосточными. Но эта близость проявляется в технологии, а не в подборе и в композиции пищевого сырья. Например, в еврейской кухне используется редька там, где в ближневосточной - инжир варенье «анге-махц» , мучные, тестяные шарики и мак там, где в закавказской кухне - орехи.
Характерно также сочетание меда и сахара в кондитерских изделиях, чаще всего в равной пропорции. Несдобное пресное тесто точнее полусдобное сохраняется только в маце, по внешнему виду близкой к вафельному тесту, но только очень плотному. Но не только разнообразными деликатесами потчует еврейского внучка еврейская бабушка.
Разнообразные истории - вот приправа, которая делает вкус каждого блюда неповторимым. Причем еврейская еда иллюстрирует не только бабушкины, но и библейские истории. Он дождался самого важного в году праздника - праздника Песах, когда к столу подается крепкий куриный бульон, такой наваристый, что, как бы горяч он ни был, пар не поднимается над тарелкой.
Хлебнул маленький прадедушка Абрам ложку - обжегся, но не подал виду, а намотал на пуговицу курточки бахрому скатерти и завопил: «Бульон остыл! Холодный бульон! Мачеха как хватанет полную ложку обжигающего бульона - и глаза у нее вылезли на лоб.
А маленький прадедушка выпрыгнул из-за стола и пустился наутек, волоча за собой скатерть. Убежал он сначала в Одессу, а потом стал георгиевским кавалером», - так рассказывал один выросший внучек другому «бульонную» историю своей семьи. Мне бабушка рассказывала! Но главная история Песаха если верить библейской книге Исход, совершилась примерно две тысячи лет назад до рождества Христова.
Главный праздник иудаизма Песах, давший название главному празднику христианства - Пасхе, больше ничего общего с последним не имеет. Песах смысл этого слова прекрасно передается английским названием праздника - Passover - «пройти» назван так в память об исходе евреев из Египта. Евреи до сих пор гордятся своим древним предводителем Моисеем, который выбрал для своего народа голодную свободу люди скитались 40 лет в пустыне и вместо гефилте фиш питались манной небесной вместо сытого рабства.
Праздник Песах - это трапеза трапез, которая длится не меньше четырех-пяти часов. Это настоящее действо гости по очереди читают древний текст, перемежая его комментариями, традиционными вопросами детей и ритуальной едой , срежиссированное так, чтобы каждый современный еврей чувствовал себя примерно на четыре тысячи лет старше и понимал, что переживали его далекие предки, бегущие из Египта. Трапеза во время Песаха состоит из ритуальных блюд, чередование которых строго регламентировано.
Цель участников трапезы - не насытиться, а приобщиться. И в течение недельного празднования Песаха вкусные обеды в частности, вышеупомянутый куриный бульон надлежит есть с хлебом бедности - мацой это тонкие пресные хлебцы. Если Песах - самый строго обязательный религиозный праздник в иудаизме, то предшествующий ему весенний праздник Пурим давно уже стал любимым светским развлечением евреев. История Пурима рассказана в Книге Есфири. Есфирь, будучи любимой женой персидского царя Артаксеркса, избавила свой народ от происков злого царского советника Амана.
И вот уже несколько тысячелетий подряд меню праздничного обеда обязательно включает треугольные пирожки с маком - хоменташен. Некоторые отсталые бабушки считают, что пирожки эти формой напоминают уши злого Амана, а бабушки прогрессивные утверждают, что этот нехороший человек носил треугольную шляпу.
Но, независимо от того, уши это или шляпы, пирожки хоменташен - замечательный десерт к чаю. Израильтяне же в этот день увлекаются не столько чаем, сколько спиртным. Пурим - единственный в религиозном еврейском календаре праздник, поощряющий невоздержанность в потреблении алкоголя: напиться следует до состояния, не позволяющего различить, где друг, а где враг.
Сказано - сделано. Кроме того, ночь Пурима - это всеизраильская карнавальная ночь, ночь переодеваний, розыгрышей и шуток. А вот значение Шаббата - еженедельного семейного праздника субботы , который отмечают только евреи, давно вышло за рамки еврейского мира.
Хвала древним евреям! Они первыми провозгласили право на отдых как неотъемлемое право человека. Никто не работает в субботу - «ни ты, ни раб твой, ни скот твой, ни пришлец, который в жилищах твоих». Таков закон Божеский, а потому человеческий. Суббота, царица-суббота, самый поэтичный, самый удивительный праздник из всех, какие отмечают евреи.
Это праздник семейного счастья, семейных будней. А субботнее застолье - праздник сытого желудка, к нему готовятся всю неделю. И как только в пятницу перед заходом солнца женщина зажигает стоящие на столе свечи, объявляется семейный мораторий.
Запрещается изнурять себя работой, запрещается вести сеющие вражду разговоры, запрещается браниться и изливать на всех свое недовольство, запрещается экономить на желудке. Каков бы ни был мир, он превращается в праздник.
Каков бы ни был стол - богатый или бедный, неизменные его атрибуты - хлеб две белые халы , соль, кубок для виноградного вина. Вот отец благословляет вино, наполняет кубок, отпивает и передает матери. Вот отец ломает халы, благословляет хлеб, макает его в соль и ест. Хлеб да соль! Шаббат, Шолом! Израильская кухня отличается богатством используемых продуктов и разнообразием рецептур, как пришедших из глубины народных традиций, так и позаимствованных у соседних народов.
Религиозные нормы иудаизма «кашрут» запрещают употребление в пищу блюд из свинины и морепродуктов, за исключением некоторых видов рыб по правилам у водоплавающего должна быть чешуя , а молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно.
Также не разрешено употреблять мясо непарнокопытных и грызунов. Кошерность пищи должна соблюдаться во всех ресторанах и кафе кошерные рестораны делятся на мясные и молочные , но практически везде есть некошерные заведения, а также многочисленные рестораны китайской, русской, французской и восточной кухни.
Из мясных блюд интересны иерусалимское жаркое «меорав иерушалми» из четырех различных видов куриного мяса, кисло-сладкое «мясо по-еврейски», различные форшмаки из мяса и рыбы, паштеты, котлеты из мяса птицы с разнообразными приправами, тушенная курятина с телячьим языком, отбивные в кляре, фаршированные куриные шейки, различные виды отварной рыбы, а также мясной рулет и т.
Специи и зелень к мясным блюдам обычно никто не экономит. Из овощных блюд популярны хумус, винегрет, оладьи «латкес» со шкварками и жареным луком, запеченное поленце из манной крупы с овощами - «кугел», салат из яиц и репчатого лука, картофельные драники «бульбелаткес», жареные в масле горохово-фасолевые шарики «фалафель», «цимес» из моркови, яблок и изюма, холодный суп из свеклы «калтэ бурэчкес», кабачки жаренные и др.
Обязательно следует попробовать сладкие еврейские блюда и выпечку - блинчики с различными наполнителями «блинчикес», пирожки с маком «хоменташ», бисквит из муки для мацы, сладкие «пончикес фун творе», пряники с миндалем «лэках», коржики «киелах», печеные яблоки, знаменитый «гоголь-моголь» и т. Заканчивать трапезу принято черным кофе или чаем.
Все большую популярность приобретают и молодые израильские вина, вроде «Кармиель» или «Йордан». Первое впечатление человека, столкнувшегося с израильской кухней - никакой единой национальной традиции нет, сплошная эклектика. В пёстром калейдоскопе ароматов и вкусов сплелись арабские, кавказские и европейские гастрономические характеры. Причём русская кухня в Израиле совсем не похожа на то, как она выглядит в России, марокканская совсем не такая, как в Марокко, грузинские блюда готовят иначе, чем в Грузии.
Если попытаться назвать наиболее характерную черту кухни народа, тысячелетиями жившего в рассеянии, то это, наверное, неприхотливость. Еврейская еда - это еда бедняков. Перед еврейской хозяйкой всегда стояли практически невыполнимые задачи, требующие недюжинной кулинарной изобретательности: как накормить огромную семью одной курицей? Что приготовить на праздничный стол при наличии минимума продуктов?
Практичные кулинары изобрели всевозможные паштеты из субпродуктов и фаршированные жареной мукой куриные шейки, овощные рагу с отдалённым запахом мяса и форшмаки - блюдо из рубленой сельди а также говядины, курятины или индейки: в зависимости от того, что есть в закромах семьи с луком, яблоками и варёными яйцами.
Скромную кулинарию обогатило географическое расположение Израиля. Здесь в изобилии растут сочные фрукты и овощи, климат способствует производству высококачественного молока.
Блюда получили более насыщенный и пряный вкус, но по-настоящему изысканной израильская кухня так и не стала. Классические еврейские рецепты, привезённые на Землю обетованную из Восточной Европы, в Израиле величают «польскими» или «ашкеназийскими». Впрочем, тушёное мясо в густом соусе и наваристые супы и бульоны в жарком климате перестали быть основными компонентами меню. Вместо этого израильтяне по несколько раз в день едят салаты из свежих овощей.
Самые распространённые виды - арабский овощи мелко нарезаны до состояния однородной массы и греческий крупно рубленные овощи с овечьим сыром фетой. Заправляют салаты оливковым маслом и лимонным соком.
От соседей-арабов израильские кулинары позаимствовали пюре из нута хумус и фалафель - жареные во фритюре пряные шарики из протёртых бобов, гороха, нута или сои. Без этих закусок невозможно представить местную кухню. Фалафель - вероятно, самый популярный фастфуд в Израиле. Супы варят чаще всего на курином бульоне, густые. В отваре должно быть множество компонентов, а если он слишком «прозрачен» для едока, добавляют кукурузные хлопья. Распространены рулеты, как правило сочетающие различные виды мяса - курицу и телячий язык, говядину и индейку - в зависимости от изобретательности повара.
Подаются как горячими, так и холодными. Много вариаций тушёного мяса. Рыбу тоже тушат, отваривают, жарят на гриле или фаршируют. Приготовление классической фаршированной рыбы - гефилте фиш - дело непростое. Раньше невеста обязательно должна была приготовить это блюдо будущему мужу, чтобы доказать своё трудолюбие. Из щуки, сазана или карпа, стараясь не повредить кожу, вынимают мясо и кости, оставив голову и хвост. Затем фаршируют получившуюся полость смесью из перемолотых лука, яиц, мацы и варёной рыбьей мякоти.
Запекают или варят на медленном огне, поливая бульоном, в котором варилась смесь. Блюдо подаётся холодным. Впрочем, сейчас не везде соблюдается традиционная технология, и под названием гефилте фиш в ресторане вам могут принести простые рыбные шарики. Очень разнообразны десерты: здесь и восточная пахлава, и традиционные еврейские блинчики со всевозможными начинками, пончики, коржики, пирожки, пряники, запечённые фрукты и многое другое.
А что такое собственно израильская кухня? В чем ее специфика по сравнению с кухнями других стран? Дело ведь не только в соблюдении религиозных норм и правил кашрута. Начнем с того, что по мнению многих, израильской кухни не существует. Ну конечно, если не считать кухней хуммус и фалафель в пите - любимое блюдо каждого израильтянина. И все же мы будем говорить о ней, об израильской кухне.
Конечно, за 50 лет существования Израиля здесь не могло появится такого букета многовековых гурманских традиций, как те, что присущи, например, Франции. Но не будем забывать, что Израиль - страна репатриантов. И все они привозили с собой свои вкусовые привычки и свои любимые блюда.
Многие из этих блюд стали «достоянием республики», и их с любовью едят в каждом израильском доме. Их цветовая, вкусовая и ароматическая палитра столь же разнообразны, как и этнографическая палитра народа Израиля. Разумеется, широко распространены и блюда традиционной еврейской кухни то есть кухни европейского еврейства , к примеру фаршированная рыба, но в Израиле и эти блюда приобрели свой особенный колорит.
В Израиле питу можно купить в готовом виде в ближайшей булочной или пита печется дома? Пита - продукт ближневосточный. Она распространена в Израиле так широко, что практически невозможно найти ни одного заведения общепита, где бы не нашлось питы, даже если она не значится в меню. Начинкой могут служить даже любые салаты из салат-бара в заведениях быстрого питания. Поэтому, после того, как в питу поместят шаварму шаурму , фалафель или, скажем, шницель, посетитель может по своему вкусу положить в питу салат.
В питу идут и хуммус, и тхина, и овощной салат, и капуста, и свекла, и схуг острая приправа йеменских евреев. И потому пита раздувается, как шарик, но это не мешает среднестатистическому израильтянину ловко управляться с ней. Питу с разными начинками берут на пикники, на экскурсии, на работу, в школу, так что это действительно универсальный продукт.
Питу выпекают в пекарнях, но в любом супермаркете в хлебном отделе стоит автомат по выпечке питы, правда, они выпекают питу-полуфабрикат. Особенностью израильской кухни является следование иудейским религиозным установлениям, согласно которым определенные виды продуктов, например, свинина или крабы, в употреблении запрещены.
Другие продукты нельзя употреблять вместе, например, молочные и мясные продукты. Пища, отвечающая иудейским требованиям, называется кошерной. Большинство ресторанов и магазинов строго следуют законам о кошерной пищи, но в большинстве районов Израиля можно найти магазины и рестораны, которые предлагают и некошерную пищу. Традиционная еврейская кухня должна отвечать строгим требованиям кашрута «чистого». Нормы кашрута - религиозного происхождения, всего ортодоксальному иудею приходится соблюдать более трёхсот правил, регулирующих различные стороны жизни, но главных пищевых требования - три.
Во-первых, мясные и молочные продукты ни в коем случае не должны соприкасаться «Не вари козлёнка в молоке матери его». Во-вторых, запрещено употреблять в пищу кровь, поэтому животное должно быть забито строго определённым способом. Наконец, третий запрет перечисляет живые существа, пригодные в пищу «кошерные». Из сухопутных животных можно есть только травоядных жующих жвачку парнокопытных. Из морских и речных обитателей разрешена только рыба, обладающая чешуёй и плавниками то есть все морепродукты запрещены.
Но строгость запретов не мешает большому разнообразию меню в кошерных ресторанах, а кроме того, в Израиле более чем достаточно заведений, в которых можно попробовать блюда самых разных кулинарных традиций. С другой стороны, благодаря кашруту в еврейском меню есть интересные блюда, которыми не может похвалиться ни одна другая национальная кухня.
Например, субботняя запеканка чолнт. Поскольку в Шаббат еврейскую субботу, начинающуюся ещё до захода солнца в пятницу нельзя зажигать огонь, блюдо из мяса, картофеля и бобовых загружают в духовку во второй половине дня в пятницу и всю ночь томят на медленном огне.
На следующий день вечером блюдо подают горячим. Существует множество вариаций чолнта, одна из популярных версий - пряный, включающий множество ингредиентов хамин, пришедший из кухни сефардов выходцев из стран Востока. Обычай готовить на Песах бездрожжевой хлеб - мацу - подарил израильтянам возможность изобретать бесчисленное множество блюд на его основе. Мацу можно хранить долго, вплоть до следующего Песаха, времени на эксперименты предостаточно.
В кухне Израиля есть один определяющий принцип: религиозный еврей ест только кошерную пищу, а право на существование получают только те рестораны, которые соответствуют строгим правилам наблюдателей-раввинов. Согласно этому мнению, Творец, сотворивший мир, дал человечеству Закон, в соответствии с которым следует жить. Он лучше всех знает, что хорошо и полезно для духовного благополучия человека.
Подобно тому, как если врач, даёт пациенту определённые лекарства или назначает диету, пациент будет следовать указаниям врача, даже не понимая их смысла. Пациент понимает, что врач знает лучше, какое именно лечение необходимо, и принимает назначенные лекарства, даже если не имеет представления, как именно они действуют. Согласно этому мнению, цель законов кашрута состоит в том, чтобы привить такие качества как самодисциплина и способность к самоограничению, а также возвысить акт принятия пищи от животного уровня до высокоорганизованного и сознательного.
Тем самым, законы кашрута являются частью системы заповедей Торы, выполняя которые, человек учится контролировать свои желания и страсти и, тем самым, растёт духовно.
Какая разница Всевышнему, каких животных мы едим - чистых или нечистых? Многие законы кашрута направлены на то, чтобы ограничить контакты с неевреями. К примеру, многие виды пищи считаются трефными только из-за того, что приготовлены неевреями. Виноградное вино, приготовленное неевреями, также запрещено.
Эти «неудобные» законы служат преградой, барьером для контактов, которые могут в конце концов привести к бракам с неевреем, что является серьёзным нарушением Торы.
Кашрут также сближает евреев, где бы они ни находились. Когда еврей, соблюдающий кашрут, едет в другой город или страну, он будет искать там раввина и общину, где он сможет достать кошерную еду.
А в синагоге, еврей встречает ещё больше новых друзей, разделяющих его взгляды и нравственные ценности. Таким образом, соблюдающий законы кашрута еврей никогда не окажется в одиночестве в любом городе мира, где живут евреи.
Жестокость по отношению к животным прямо запрещена Торой. Охота и умерщвление животных для развлечения - запрещены. Убивать животных можно только для еды, для медицинских исследований и т.
